Garçon, avons-nous toujours des ennuis ! Il existait déjà des preuves établissant un lien entre les aliments ultra-transformés et les maladies cardiaques, le diabète et le cancer, mais de nouvelles études apparaissent à gauche et à droite, suggérant que les aliments ultra-transformés peuvent également entraîner des problèmes de mémoire et des accidents vasculaires cérébraux.
Les chercheurs ont étudié les données alimentaires de milliers de personnes qui se sont inscrites à l’étude, pour découvrir que celles qui consommaient un pourcentage plus élevé de leurs calories quotidiennes provenant d’aliments ultra-transformés étaient plus susceptibles de développer des problèmes de mémoire et de subir un accident vasculaire cérébral.
La recherche a révélé que les personnes ayant des problèmes de mémoire et de réflexion consomment en moyenne 25,8 % d’aliments ultra-transformés dans leur alimentation, contre 24,6 % pour celles qui n’ont pas développé de problèmes cognitifs. De plus, ceux qui ont subi un accident vasculaire cérébral ont consommé 25,4 % de leur alimentation en aliments ultra-transformés, contre 25,1 % pour ceux qui n’en ont pas subi.
Qu’est-ce qui est ultra-transformé et pourquoi toute cette inquiétude ?
Qu’est-ce qui est ultra-transformé ? Qu’est-ce qui ne l’est pas ?
Voici une liste partielle : plats surgelés, boissons gazeuses, hot-dogs, charcuterie, restauration rapide, biscuits emballés, collations salées, yaourts aux fruits, barres protéinées, pains emballés et margarine.
Et nous aimons ces choses. Selon une étude qui vient d’être publiée dans The BMJ, les aliments ultra-transformés sont la principale source de calories consommées aux États-Unis, et tout ce sucre, graisse et sel ajoutés contribue à près de 90 % de l’énergie que nous tirons des sucres ajoutés.
C’est vrai, nous avons vécu si longtemps avec ces choses sans trop nous inquiéter, alors pourquoi maintenant ? La raison en est que les chercheurs sont capables d’approfondir plus que jamais les relations de cause à effet entre des éléments tels que l’alimentation et la chimie corporelle.
Dans cette situation, les chercheurs suggèrent que les additifs et les propriétés inflammatoires des aliments ultra-transformés pourraient jouer un rôle négatif dans la santé du cerveau.
Concernant les propriétés inflammatoires, par exemple, cela signifie qu’un sac de chips ou une boîte d’Oreos peut déclencher ou aggraver une inflammation dans le corps, car :
- Le sucre et les graisses ajoutés à ces aliments peuvent favoriser l’inflammation.
- De nombreux aliments ultra-transformés contiennent des additifs artificiels, des émulsifiants et des conservateurs, qui ont été associés à une inflammation intestinale et à une perturbation du microbiome intestinal. Par exemple, les viandes transformées (saucisses, hot-dogs et charcuteries) contiennent souvent plusieurs émulsifiants pour plus de texture et de stabilité ; et les produits de boulangerie emballés comme les beignets et les biscuits utilisent fréquemment des émulsifiants pour améliorer la texture, la durée de conservation et l’apparence. Vous ne mangeriez pas un beignet moche, n’est-ce pas ?
- Ces aliments sont également faibles en fibres et en nutriments, ce qui est important pour maintenir un microbiome intestinal sain et réduire l’inflammation.
Vos enfants pourraient vraiment avoir des ennuis
Nous connaissons probablement tous une ou deux mamans qui surveillent leur consommation de sucre, de sel et de graisses comme un faucon. Il s’avère qu’ils font la bonne chose, selon une étude réalisée par l’Université de Nutrition Humaine de l’Université Rovira I Virgili.
Les chercheurs ont découvert qu’une consommation élevée d’aliments ultra-transformés chez les enfants est liée à un risque cardiovasculaire accru plus tard dans la vie, ainsi qu’à des modifications négatives de l’IMC, du tour de taille et du profil lipidique (le test sanguin qui mesure la quantité de graisses (lipides) dans votre sang, c’est à dire pour le cholestérol).
« Nos résultats sont préoccupants », a déclaré la chercheuse principale Nancy Babio, PhD. « Bien que l’ampleur des associations que nous avons trouvées puisse être considérée comme d’importance clinique limitée, les garçons et les filles participant à notre étude étaient très jeunes, mais il existait néanmoins une relation significative entre leur consommation et ces paramètres. »
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Tribologie/Usure des surfaces.,Référence litéraire de cet ouvrage.
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